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Carta La Oca en el Océano宇治奥緑抹茶
El Matcha Ceremonial Okumidori que servimos en La Oca en el Océano nace en las colinas brumosas de Uji, una región legendaria por producir el mejor matcha del mundo. Importado directamente desde su lugar de origen, este té conecta cada taza con siglos de historia y tradición japonesa.
Dentro de Uji se encuentra Wazuka, un pequeño valle de campos ondulados y nieblas persistentes donde el cultivo del té se ha cuidado con respeto durante generaciones. Este matcha era tan apreciado que llegó a conocerse como cha-no-gyoukou, la joya entre los tés, y allí se sigue cultivando desde hace siglos el que muchos consideran el mejor té verde de Japón.
Las hojas se cultivan a la sombra durante varias semanas mediante la técnica tradicional japonesa conocida como kabuse（被せ）, que consiste en cubrir los campos para reducir la exposición al sol. Este proceso obliga a la planta a concentrar más clorofila y L-teanina, dando lugar a un perfil más verde, más dulce y más profundo.
El resultado es un matcha de color esmeralda vibrante, aroma fresco y un umami suave que define su carácter.
Este matcha está elaborado exclusivamente con hojas de té de la variedad Okumidori, un cultivar japonés muy valorado por su perfil equilibrado y escasa astringencia.
Comparado con otros como el Yabukita, el Okumidori ofrece una experiencia más dulce, más sedosa, de textura más aterciopelada y con un retrogusto más amable.
Es ideal tanto para usucha（薄茶）, preparación ligera y suave, como para koicha（濃茶）, una versión espesa e intensa reservada para ceremonias tradicionales.
También brilla en nuestros matcha latte premium, aportando suavidad, color y su elegancia natural incluso en preparaciones modernas.
Primera cosecha de primavera: Solo se realiza una vez al año: ichibancha （一番茶）es la primera cosecha, cuando la hoja alcanza su máxima expresión en frescura, sabor, nutrientes, pureza y calidad.
Cultivo a la sombra con kabuse（被せ）: potencia el umami y la intensidad del color.
Molienda en piedra: Como se ha hecho durante siglos, lenta y cuidadosa, para preservar intactos su aroma, textura y antioxidantes.
Certificación orgánica JAS: reconocida internacionalmente en Europa, EE. UU., Canadá, Australia y más.
宇治奥緑抹茶
Sabor: umami redondo con un fondo dulce vegetal.
Aroma: fresco, limpio, a hierba húmeda
Textura: cremosa y aterciopelada
Color: verde esmeralda intenso, con una microespuma fina y sedosa al batirlo.
El resultado es un polvo puro, vibrante, sin amargor, que forma una espuma densa al batirlo y deja un sabor largo, vegetal y suave.
✔ 100% orgánico, certificado JAS.
✔ Cultivado en Wazuka, Uji – Japón.
✔ Variedad Okumidori, sabor dulce y suave.
✔ Molido en piedra, de primera cosecha.
✔ Ideal tanto para ritual tradicional como para disfrutarlo en latte o degustación.
Cada taza se prepara al momento, con agua filtrada, a temperatura precisa y con la dedicación que merece un té de esta categoría.
El matcha de Uji no es solo uno de los mejores del mundo.
Es el origen mismo de la historia del té en Japón.
Desde el siglo XIII, la ciudad de Uji, en la prefectura de Kioto, ha sido sinónimo de excelencia, espiritualidad y tradición. Aquí se introdujeron las primeras semillas de té procedentes de China, y aquí floreció la cultura que lo rodea: desde su cultivo artesanal hasta la delicada ceremonia del té.
Uji posee unas condiciones geográficas excepcionales:
— Suelo fértil, rico en minerales
— Un clima húmedo y brumoso
— Aguas limpias del río Uji
— Cultivos a la sombra, que potencian la dulzura y elevan la complejidad del sabor.
El resultado: hojas de color verde intenso, con un perfil aromático profundo y una suavidad que las distingue. Las mejores hojas para elaborar matcha nacen aquí.
En sus orígenes, el té de Uji se utilizaba en templos zen, como herramienta de concentración, meditación y salud.
Más tarde, se convirtió en bebida de élite entre los samuráis, y finalmente se expandió al pueblo llano como símbolo de refinamiento y bienestar.
Tanto era su prestigio, que se le conocía como “cha-no-gyoukou”（茶の玉光）– la joya entre los tés.
La ceremonia del té (chanoyu) es mucho más que un ritual: es una forma de vivir.
Cada gesto, cada cuenco, cada silencio tiene un propósito. Preparar y beber matcha no se hace por sed. Se hace por respeto. Por armonía. Por belleza.
Uji es uno de los corazones de esta tradición milenaria. Aquí nacieron algunas de las escuelas de té más antiguas y muchas de las casas de té que aún hoy mantienen viva la llama de este arte milenario.
Con el paso de los siglos, el matcha de Uji ha viajado lejos. Hoy se valora en todo el mundo por sus propiedades antioxidantes, su energía equilibrada y su sabor único.
Hoy el matcha de Uji no se limita a las ceremonias: también inspira lattes, postres, helados, bombones o batidos creativos. Pero su esencia no ha cambiado.
Sigue siendo una pausa. Un momento de quietud. Una forma de estar presente.
Actualmente, Uji produce alrededor del 4 % del té japonés, pero su influencia es inmensa.
Es el epicentro cultural, técnico y espiritual del matcha japonés.
Un lugar donde tradición e innovación conviven para ofrecernos una bebida que, taza a taza, sigue contando una historia que empezó hace más de 800 años.
Nuestro matcha ceremonial cuenta con certificación JAS (Japanese Agricultural Standard), garantía de calidad orgánica reconocida internacionalmente.